Enrico Salvi reçoit le prix "Maestro del Commercio"

Un aigle d'or a été décerné à Enrico Salvi, fondateur de l'Enoteca Centro Vini sur la Piazza San Francesco. Après de nombreuses années passées à travailler dans la restauration, sur des bateaux et dans des hôtels en Italie et à l'étranger, Enrico Salvi a fondé l'Enoteca Centro Vini en 1979. Le Centro Vini est devenu un commerce connu et populaire, non seulement auprès des habitants de la ville lacustre, mais aussi auprès de nombreux touristes, notamment d'Allemagne, de Suisse et des Pays-Bas. Une clientèle qui, au fil du temps, comme le raconte Salvi lui-même, a changé et évolué, mais qui a également valu au caviste d'autres reconnaissances en plus de celle qu'il vient d'obtenir, comme l'inclusion dans l'édition 2020 du guide gastronomique Il Golosario.

Nous vous remercions sincèrement pour cette reconnaissance et pour cet honneur. Nous sommes fiers de pouvoir poursuivre cette activité avec passion et enthousiasme, aujourd'hui comme hier.

Les chevaliers de la Truffe

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Qu'est ce qu'on peut dir concernant les ansi connus Optimus Potor du dernier siècle, gens nés et vécus dans la Langa  en Piémont, qui ont toujours produit le vin et qui l'ont toujours bu dans les verres de la taverne, complétement pleins, sans laissez quelle partie vide que les bonnes maniéres reccomanderaient?

 

Si seulement ils auraient suivi l’exemple des gens qui servent le foi gras avec le Chateau d’Yquem, ou la langouste avec un délicat Fiorano bianco, ou encore un Tocai di Lison avec des pâtes aux haricots,  si seulement ils auraient su comment le lièvre se puisse marier avec unTaurasi  de 6-8 années servi à 18°C, ou le poulet aux poivrons avec un Termine di Monteriggioni,

ils étiez pu devenir O.P., ils aussi!!!

 

Un vrai O.P. désire goûter un bon Cartizze, de préférence âgé, en combination avec des petits fromages frais pièmontais, et un jeune Ramandolo di Nimis avec la "Robiola",

toutefois ils persistent et continuent boire le “Dolcetto della Cascina Drago”, avec la tranche de Gorgonzola que presque déborde dehors de l'asiette dans la taverne,

quand tout le monde sait que seulement le vin appelé Picolit della Roccabernarda c'est le verre légitime pour ce Fromage.

 

 

Gigi Marsico – Pharmacien de Alba, Piémont