Les chevaliers de la Truffe

Qu'est ce qu'on peut dir concernant les ansi connus Optimus Potor du dernier siècle, gens nés et vécus dans la Langa  en Piémont, qui ont toujours produit le vin et qui l'ont toujours bu dans les verres de la taverne, complétement pleins, sans laissez quelle partie vide que les bonnes maniéres reccomanderaient?

Si seulement ils auraient suivi l’exemple des gens qui servent le foi gras avec le Chateau d’Yquem, ou la langouste avec un délicat Fiorano bianco, ou encore un Tocai di Lison avec des pâtes aux haricots,  si seulement ils auraient su comment le lièvre se puisse marier avec unTaurasi  de 6-8 années servi à 18°C, ou le poulet aux poivrons avec un Termine di Monteriggioni,

ils étiez pu devenir O.P., ils aussi!!!

Un vrai O.P. désire goûter un bon Cartizze, de préférence âgé, en combination avec des petits fromages frais pièmontais, et un jeune Ramandolo di Nimis avec la "Robiola",

toutefois ils persistent et continuent boire le “Dolcetto della Cascina Drago”, avec la tranche de Gorgonzola que presque déborde dehors de l'asiette dans la taverne,

quand tout le monde sait que seulement le vin appelé Picolit della Roccabernarda c'est le verre légitime pour ce Fromage.

Gigi Marsico – Pharmacien de Alba, Piémont